Topfennockerl auf Himbeerspiegel
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Nockerl:

  • 500 g Magertopfen
  • 120 g Grieß
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • Vanilleschotenmark
  • 1/2 Zitrone (Saft)

Himbeerspiegel:

  • 250 g Himbeeren
  • 50 g Staubzucker

Für die Nockerl alle Zutaten vermischen und 1 Stunde kühl rasten lassen. Mit 2 Esslöffeln Nockerl ausstechen und in leicht wallendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen. Himbeeren pürieren und süßen. Topfennockerl auf Himbeerspiegel anrichten.

Pro Portion: 300 kcal (1255 kJ), 24 g EW, 40 g KH, 4 g F

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Gabriele Brazda